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Dec 01, 2015

Biscotti alle Mandorle per Natale

Da Alessandro Capriotti su Natale, Occasioni com no comments
biscotti natalizi

La golosa ricetta dei biscotti alle mandorle

Sarah di fragolelimone ci ha preparato queste deliziosi biscotti natalizi.

Ormai quella di realizzare regali personalizzati, mangerecci e non, per le feste di Natale, sta diventando una piacevole abitudine.

Sono parecchi anni che mi diverto a preparare biscotti e dolci vari, da regalare a parenti ed amici, ed ogni volta cerco di proporre qualcosa di nuovo.

I colleghi di lavoro di mio marito, quando ci si avvicina a dicembre, cominciano a ricevere dolci di ogni gusto e forma, felici cavie che si mangiano i miei esperimenti prima di ricevere le versioni definitive alla Vigilia delle festività.

Il profumo di biscotti pervade la mia casa per giorni, ed anche se spesso e (mal)volentieri la neve fuori dalle finestre è solo un miraggio, l’atmosfera calda ed accogliente, profumata di spezie e dolci momenti, la riproduciamo in casa. Se poi la neve decide di unirsi a noi beh, la felicità è assicurata.

I biscotti decorati sono un grande classico di casa; quelli che si salvano dalle nostre fauci, finiscono sull’albero, ed i bimbi si divertono a sgranocchiarli man mano che i giorni passano, e se sono grandi abbastanza si divertono anche a decorarli.

Di seguito, la ricetta di questi biscotti alle mandorle di casa mia.

biscotti-decorati-(3)

Biscotti decorati

  • Ingredienti:
  • 400 g di farina di mandorle
  • 200 g di zucchero a velo
  • 2 albumi
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • ½ cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
  • 1 pizzico di sale

Per la ghiaccia

  • 3 cucchiai di polvere di meringa (semplicemente polverizzare delle meringhe, fatte in casa o comprate)
  • 4 tazze di zucchero a velo
  • 6 cucchiai di acqua calda (se serve una ghiaccia più sostenuta usare meno acqua. Va comunque sempre aggiunta poco per volta)*
  • *Con tazze e cucchiai intendo i misurini standard

biscotti-decorati-(2)

biscotti-decorati-(4)

Preparazione

  • In una ciotola unire le mandorle, lo zucchero, le spezie ed il sale e mescolare.
  • Aggiungere gli albumi un po’ per volta, perché potrebbero anche non servire tutti. Una volta ottenuto un composto omogeneo, chiudere in un foglio di pellicola e lasciar riposare in frigo 1 ora.
  • Preriscaldare il forno a 170°C.
  • Stendere l’impasto sulla spianatoia, ritagliare le forme coi taglia biscotti, metterli sulla teglia foderata di carta forno ed infornare per circa 12-15 minuti. Mettere i biscotti a freddare completamente su una gratella.
  • Preparare la ghiaccia mescolando la polvere di meringa con lo zucchero, ed aggiungere acqua calda fino ad avere una consistenza abbastanza soda.
  • Glassare i biscottini, guarnire se piace con perline di zucchero e lasciar solidificare. Se si vuole poi decorare con disegni di glassa colorata, aggiungere il colorante alimentare scelto e zucchero a velo fino ad ottenere una consistenza ancor più sostenuta, in modo da poter “scrivere” sul biscotto così che la glassa tenga la forma voluta.

biscotti-decorati-(1)


Ecco dove trovate Sarah fragolelimone.com/

biscotti natalizi di mandorle



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