Golosa ricetta di biscotti vegani per le feste

Da provare: i biscotti vegani alla barbabietola rossa

Natale vuol dire regali, decorazioni, canzoni alla radio, ma anche un’altra cosa: biscotti da sfornare! Se quest’anno volete essere creativi ed evitare i soliti biscotti con la glassa, abbiamo un’alternativa davvero gustosa adatta a tutte le esigenze alimentari: i biscotti vegani cremosi alla barbabietola rossa. 🍪 Perfetti da offrire ai vostri ospiti e da aggiungere ai regali di Natale come piccolo extra per i vostri amici e familiari amanti degli animali. Una cosa è certa: questi biscotti non si trovano di certo in qualunque supermercato! Per questo farai assolutamente un figurone e convincerai tutti che la cucina vegana non teme il confronto con quella tradizionale (almeno non a Natale 😉).

Cosa ti serve per preparare i biscotti vegani:

Per 8-10 porzioni

6 cucchiai di farina d’avena
1/2 cucchiaio di spezie speculaas (cannella, chiodi garofano e zenzero)
1/2 cucchiaino di cardamomo macinato
1 cucchiaio di zucchero di fiori di cocco
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
3 cucchiai di purea di barbabietola
1 cucchiaio di burro di arachidi
1 cucchiaio di olio di cocco fuso
Sostituto delle uova: 1 cucchiaio di semi di chia + 2,5 cucchiai di acqua calda
1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino di aceto di mele
Gocce di cioccolato fondente a piacere

Come preparare questi deliziosi cookies:

2-3 ore prima della preparazione versa i semi di chia nell’acqua calda e mescola per ottenere il sostituto delle uova. Lascia riposare per un po’ finché non si forma un composto gelatinoso.
Preriscalda il forno a 190°.
Per preparare la purea di barbabietola, metti a bollire 1 barbabietola rossa in abbondante acqua calda per ca. 40 minuti e una volta pronta, togli la pelle, tagliala a tocchetti e frullala con un minipimer o in un mixer.
Versa tutti gli ingredienti in polvere (farina d’avena, spezie, zucchero e sale) in una ciotola grande e mischiali.
Aggiungi ora gli ingredienti liquidi o cremosi: 3 cucchiai di purea di barbabietola, il sostituto delle uova, il burro d’arachidi, l’olio di cocco e l’estratto di vaniglia.
Unisci il bicarbonato di sodio all’aceto di mele in modo che si formi una schiuma e aggiungi la miscela all’impasto.
Impasta tutto con le mani. Se l’impasto dovesse essere troppo liquido, aggiungi altra farina. Una volta amalgamati bene tutti gli ingredienti, lascia riposare l’impasto per 20 minuti.
Copri una teglia rettangolare con un foglio di carta da forno.
Modella l’impasto a forma di piccole palline e disponile uniformemente sulla teglia. Quindi, schiaccia ciascuna pallina per ottenere la forma del biscotto.
Decora ciascun biscotto con qualche goccia di cioccolato fondente.
Cuoci ora i biscotti in forno per ca. 10 minuti.
Lascia il forno socchiuso per far raffreddare lentamente.
Pronti!

Alternative:

Se non hai la farina d’avena, puoi sostituirla con un altro tipo di farina per dolci. L’avena è ricca di fibre 😉
Lo zucchero di fiori di cocco può essere sostituito con un altro tipo di zucchero a piacere.
Se hai un’allergia alle arachidi o non ami i sapori forti, puoi sostituire il burro d’arachidi con burro di noci o tahini o un cucchiaio in più di olio di cocco.

Grazie ad Alessia Couvreur e al suo apprendista Matti Herssens per questa fantastica ricetta!

Regali di Natale sostenibili

Dato che il vegan è una filosofia di vita, abbiamo raccolto per te qualche idea regalo natalizia a tema dal nostro shop. Prodotta qui nella regione di Vorarlberg in mezzo alle montagne o da altre marche eco-sostenibili.